مقالات
هو الشافی
کنجد دانه روغني معجزه آسا در بيماريها
تهيه و تنظيم:سحرزينالي
کارشناس تغذيه از اورميه
دانه هاي کنجد يکي از اولين منابع روغن در رژيم غذايي بشر است کنجد اولين بار در
آفريقا کشت شد . سپس به هند و بعد به تمام دنيا برده شد .
دانه هاي کنجد مي تواند به رنگ سفيد ، سياه ، قهوه اي ، زرد ، قرمز يا خاکستري باشد
. اين دانه ها مزه شيرين ملايمي دارد و بوي آن با برشته کردن افزايش
مي يابد
به دليل روغن اشباع نشده بالا ، دانه ها به سرعت تند مي شوند ، بنابراين بهتر است
که در مقادير کم خريداري شده و به سرعت مصرف گردد .
دانه هايي که در يخچال نگهداري نمي شوند بايد در محل خشک و خنک حداکثر به مدت 3 ماه
و در يخچال تا 6 ماه و در صورت فريزر شدن تا يکسال نگه داري شود.
براي از بين بردن طعم آجيل و مانند آن بايد دانه هاي کنجد را در ظرف مخصوص فر پهن
کرده و در دماي 350 درجه فارنهايت به مدت 20-15 دقيقه در فر بگذاريد .
مواد مغذي اصلي موجود در 100 گرم کنجد خام :
انرژي 598 کيلو کالري ، پروتئين 18 گرم ، چربي 58 گرم ، کلسيم 670 ميلي گرم ، آهن
10 ميلي گرم ، روي 5 ميلي گرم ، پتاسيم 5 ميلي گرم ، ويتامين E 3 ميلي گرم فولات 97
ميلي گرم
4/1 قاشق غذاخوري دانه کنجد ، 14 درصد نياز کلسيم روزانه انسان را بر آورده
مي کند ، 50 گرم دانه کنجد در روز مي تواند 25 درصد نياز روزانه انسان به فولات را
تامين کند .
دانه هاي کنجد حاوي 25-20 درصد پروتئين و 50 درصد چربي اشباع نشده است.
به همين دليل افرادي که تحت تاثير رژيم غذايي کاهش وزن هستند ، بايد آن را با
احتياط مصرف کند .
همچنين بهترين ميزان تعادل سديم و پتاسيم در اين دانه ها وجود دارد .
به همين دليل مي تواند در حفظ تعادل آب بدن کمک کند
کنجد حاوي منيزيم است و به بهبود وضعيت عضلات کمک کرده و در مسهل ها به عنوان ملين
کاربرد دارد .
به نظر مي رسد که مصرف روزانه يک قاشق غذاخوري آن بتواند در تنظيم قاعدگي موثر باشد
.
خواص ويژه :
بدن براي ساختن هموگلوبين ، ملکول حمل کننده اکسيژن نياز به آهن دارد و عدم وجود
هموگلوبين کافي باعث خستگي ، سستي ، ضعف عمومي و حتي
کم خوني مي شود .
تامين آهن روزانه براي افرادي که منابع حيواني مصرف نمي کنند . مشکل است
دانه هاي کنجد منبع گياهي خوب آهن هستند .
پوکي استخوان :
دانه هاي کنجد حاوي مقادير زياد کليسم است که باعث استحکام استخوانها مي شود گرچه
کلسيم آن بخوبي کلسيم محصولات لبني جذب نمي شود . اما دانه هاي کنجد منبع خوب کليسم
به ويژه براي گياه خواران است .
باروري مردان :
دريافت روزانه مخلوط مغزها مي تواند به حفظ ذخاير روي بدن کمک کند .
مايع مني ، غني از روي است و 100 ميلي گرم دانه منجد مي تواند 5 ميلي گرم روي از
دست رفته در هنگام نزديکي را جبران کند . روي نقش مهمي در حفظ سلامت اسپرم دارد ،
به طوري که اسپرم را در برابر حمله راديکالهاي آزاد حفظ مي کند .
غلظت بالاي اين عنصر به اسپرم کمک مي کند تا قبل از نزديکي فعاليت کمي داشته باشد
و اين مسئله مصرف اکسيژن آن را کاهش مي دهد و انرژي را که اسپرم ها در مجراي توليد
مثلي خانمها نياز دارند حفظ مي کند .
----------------------------------------------------------------------------
جهت استفاده از مقالات بخش
انگلیسی سایت به آدرس زیر مراجعه نمایید: